• FASTOCHE... MES BROCHETTES GEANTES !

    Par Délires le 24 Avril 2009 à 11:10

    Le blog de "Wonder Sophie"... est une mine d'astuces et de recettes !


    http://wondersophie.typepad.com/ 


    J'ai donc testé "les mini brochettes boeuf-fromage". Je n'ai pas suivi la recette "à  la lettre".

    Mes brochettes sont "géantes" et si j'avais  fabriqué une mixture "miel-sauce soja", elles auraient été un peu "caramélisées" je pense.

    MAIS C'ETAIT BON !...

    Goûtez et comparez les deux vidéos, la sienne (sur son blog) et la mienne (ci-dessous) !

     




    BON  APPETIT  !

    (je n'ai pas demandé de voter pour la meilleure vidéo... je ne voudrais pas vexer Wonder Sophie !)  JE RIGOLE ! JE RIGOLE !

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  • LES CRÊPES... LEGERES ^!^

    Par Délires le 16 Octobre 2008 à 18:29

    Pour me faire pardonner la recette précédente (qui n'est pas "légère" avec ses 12 oeufs...), voici une recette plus "diététique"... quoique, tout dépend de la garniture finale ! 

    PATE RAPIDE ET LEGERE

     

    320 g de farine
     
    4 oeufs

    1 l de lait (attention, peut-être un peu moins.... vérifier le "coulant" de "l'appareil")

    1 pincée de sel

    La pâte n'est pas sucrée, on peut donc utiliser du salé ou du sucré en garniture !


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  • PAPILLOTES DE SAUMON EN *FILO*

    Par Délires le 15 Octobre 2008 à 17:57
    Cela peut paraître long à réaliser,
    MAIS NON,
    je suis UNE INCORRIGIBLE BAVARDE...


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    Une papillote...
    Qu'y a-t-il à l'intérieur d'une papillote ?
    Qu'y voit-on quand elle est fermée ?
    On y voit la nuit en rond...
    On y voit mille soleils...
    On y voit briller la mer...
    On y voit des écoliers
    Qui dévorent leurs tabliers...

     Une papillote...
     
    Qu'y a-t-il à l'intérieur d'une papillote ?
    Qu'est-ce qu'on y voit quand elle est ouverte ?
    On n'a pas le temps d'y voir,
    On la croque et puis bonsoir...
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    INGREDIENTS POUR 4 PAPILLOTES
    3 belles courgettes, je les coupe en fines rondelles et je les "précuicuis 10 mn à la vapeur au CroHonde",

    4 tomates tranchées,

    4 filets de saumon, sans peau et sans arêtes de préférence (mais j'ai une pince à épiler spéciale poissons...).

    Cette fois, j'ai utilisé des feuilles de filo (non, pas des copies de philo !)

    3 feuilles superposées par papillote.

    Et en avant
    Une ration de courgettes précuites, graines de fenouil et un peu de sel.

    La tomate "allongée"

    Et bien sûr, le poisson.

    Sel, poivre, aneth,
    (Quelques champignons émincés ! J'y ai pensé après...     )

    J'emballe dans les feuilles de filo, je ferme bien (l'odeur du saumon adôôôre se répandre dans la maison). J'humidifie un peu le dessus et hop, au four. (les "pros" mettent du jaune d'oeuf)

    Combien de temps ? à l'oeil... quand les papillotes deviennent dorées. Le poisson n'a pas besoin d'être archi-cuicui.

    Les feuilles de filo "détrempent" vite, donc je prépare les papillotes directement sur la grille qui ira au four (grille avec feuille de téflon ou papier sulfurisé).

    Pour éviter de trop "détremper", on peut inverser la pyramide, et mettre : le poisson, la tomate, les courgettes, les champignons, etc...


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    Les feuilles de Filo de chez *CroustiBiPPPPPP* se trouvent au rayon frais des pâtes sablées, brisées, feuilletées, froissées... là où il y a aussi les feuilles de brick (et de broc) !

    J'utilise aussi les feuilles de brick pour "papilloter"...


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  • LES CRÊPES DE PARDON

    Par Délires le 13 Octobre 2008 à 16:40


    La photo ci-dessus a été prise et "trafiquée" honteusement par ma modeste personne ! J'ai à peine honte...

    Les traditions se perdent un peu, mais autrefois... pratiquement chaque paroisse avait son "pardon", c'est-à-dire fêtait "en grandes pompes" le saint ou la sainte à qui était dédiée l'église ou la chapelle. C'était pour demander "pardon" pour les fautes commises pendant l'année ? Le jour de la fête du Saint Patron ou de la Sainte Patronne, il y avait une "Grand'Messe" chantée, et ensuite procession avec sortie des statues et des bannières.

    Après, c'était la fête "païenne", avec souvent des manèges, bal public et... les crêpes !

    Des "pardons" célèbres subsistent encore. Chez nous, par exemple, le 15 août, à La Clarté... Mais un jour, je vous raconterai, si vous êtes sages...

    RECETTE DES CRÊPES DE PARDON

    Heu... j'ose à peine vous la transmettre... Pas calorique du tout, la recette d'Yvonne.

    500 g de farine
    1 douzaine d'oeufs
    125 g de sucre
    1 paquet de sucre vanillé
    1/2 à 3/4 de litre de lait   (vérifier l'onctuosité de la pâte régulièrement, entre 1/2 et 3/4)

    Et régalez-vous avec les bonnes "krampouezh", amis "kramoueshour" (amateurs de crêpes)...

    Et chantons ensemble...

    Quand on fait des crêpes chez nous
    Ma mère vous invite
    Quand on fait des crêpes chez nous
    Ma Mère vous invite tous !
    Une pour toi, une pour moi,
    Une pour mon p'tit frère François
    Une pour toi, une pour moi,
    Une pour tous les trois...

    Je connais la comptine ! Vous m'entendez chanter ? Mais non, je ne vais pas faire pleuvoir...


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  • LE POULET DES MOINES

    Par Délires le 13 Octobre 2008 à 11:22
    POULET DES MOINES


    Ingrédients pour 6 personnes  
    1 poulet (ou cuisses, ou blancs)
    100 g de crème fraîche
    1/2 litre de vin blanc
    1 verre à liqueur de cognac
    150 g de gruyère râpé
    1 cuillère à soupe de moutarde forte
    paprika poivré (fort)
    chapelure
     
    Déroulement des opérations…
    - découper le poulet en morceau
    - les faire dorer dans une poêle ou sauteuse
    - les mettre dans une cocotte
    - saupoudrer fortement de paprika
    - saler - poivrer
    - ajouter le cognac et faire flamber (opération facultative)
    Retirer les morceaux de poulet de la cocotte

    Dans cette cocotte, mettre     :
    - le vin blanc
    - la moutarde
    - la moitié du râpé
    - la crème fraîche

    "Touiller"     et rajouter le poulet
    Cuisson : 3/4 d ’heure avec couvercle, à feu moyen/doux
    ***Au moment de servir, mettre l’ensemble de la préparation dans un plat allant au four
    Saupoudrer le plat du reste de râpé et de chapelure
    Enfourner quelques minutes pour gratiner la surface
    SERVIR AVEC DU RIZ BLANC

    (les gourmands mettent plus de gruyère et plus de crème fraîche…)

    *** Ce qui est assez *chouette* avec cette recette, c'est que vous pouvez la préparer la veille. Au dernier moment, mettre le râpé, la chapelure et passer au four. Et s'il y a des restes, comme dit l'autre, "plus c'est réchauffé, meilleur c'est "!


    Cette recette, je l'ai récupérée dans *mon* lycée, au temps où les collègues prenaient un petit café ensemble, prenaient le temps de se parler et d'échanger, même des recettes de cuisine... C'était au siècle dernier, dans les années 77/78 ?

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